Za ovaj brz i neodoljiv kolač prvo pripremite osnovu od keksa koja daje puninu i strukturu. U većoj posudi izmrvite 300 g mlevenog keksa (plazma ili petit), pa dodajte 100 g otopljenog margarina ili putera i oko 150 ml mleka (ili biljnog mleka za posnu verziju). Sve dobro sjedinite dok ne dobijete smesu koja se lako oblikuje. Rasporedite je u pleh i blago pritisnite da dobijete ravnu podlogu.
Za kokos kremu u šerpi zagrejte 500 ml mleka sa 120 g šećera, pa dodajte 1 kesicu pudinga od vanile prethodno razmućenog u malo mleka. Kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne, zatim sklonite sa vatre i umešajte 100 g kokosa. Po želji dodajte i 50 g margarina da krema bude još bogatija i sjajnija. Dok je još topla, ravnomerno je rasporedite preko podloge od keksa.
Kada se malo prohladi, pripremite završni sloj koji daje kolaču onu laganu, penastu teksturu. Umutite 200 ml slatke pavlake u čvrst šlag i premažite preko kokos kreme. Sve lepo poravnajte da dobijete uredne slojeve.
Kolač stavite u frižider na najmanje 2 sata da se stegne i poveže. Nakon hlađenja secite na kocke i služite na šarenoj ili dekorativnoj tacni za još lepši efekat. Ovaj kolač je savršen kada vam treba brz desert – lagan, kremast i toliko ukusan da će svi tražiti još!
