Tulumbe po starinskom receptu
Hrskave spolja suplje iznutra savrseno natopljene
Sastojci
Za testo
250 ml vode
100 ml ulja
1 kasika secera
prstohvat soli
150 g brasna
3 jaja srednje velicine
Za sirup
600 g secera
700 ml vode
1 kesica vanilin secera
sok od pola limuna
Za przenje
ulje dovoljno da tulumbe plivaju
Priprema
U serpu stavite vodu i secer i kuvajte 10 do 12 minuta od trenutka kljucanja. Dodajte vanilin secer i limunov sok i ostavite sirup da se potpuno ohladi.
U drugu serpu sipajte vodu ulje secer i so i stavite da provri. Sklonite sa ringle i dodajte brasno odjednom pa mesajte energicno dok se ne formira glatka kugla koja se odvaja od zidova serpe. Vratite na laganu vatru jos jedan do dva minuta da se testo malo prosusi.
Ostavite testo da se prohladi pet do sedam minuta pa dodajte jaja jedno po jedno muteći dok se ne dobije glatka i sjajna smesa.
Testo stavite u spric sa zvezdastim nastavkom i istiskujte direktno u hladno ulje seckajuci makazama zeljenu duzinu. Przite na srednje laganoj vatri dok ne porumene i ne udvostruce velicinu. Vazno je da ulje ne bude pregrejano kako bi tulumbe ostale suplje iznutra.
Vruce tulumbe odmah stavljajte u hladan sirup i ostavite najmanje trideset minuta da lepo upiju i omeksaju.
