Tradicionalna žerbo torta starinski recept
Sastojci za kore
4 jaja
200 g šećera
200 ml ulja
200 ml mleka
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
oko 400 g glatkog brašna
Sastojci za fil
300 g mlevenih oraha
150 g šećera
150 g čokolade za kuvanje rendane ili sitno seckane
3 do 4 kašike toplog mleka
200 g džema od kajsije ili šipka
Sastojci za čokoladnu glazuru
150 g čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
Priprema kora se radi tako što se jaja umute sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne pobeli. Zatim se dodaju ulje i mleko i kratko umuti da se sjedini, pa se umeša brašno pomešano sa praškom za pecivo dok se ne dobije glatka smesa.
Dobijena smesa se podeli na tri jednaka dela i svaka kora se peče posebno u plehu obloženom papirom za pečenje dimenzija dvadeset sa trideset centimetara na sto osamdeset stepeni oko deset do dvanaest minuta. Pečene kore se ostave da se potpuno ohlade pre slaganja.
Fil se priprema tako što se pomešaju mleveni orasi, šećer i čokolada, pa se doda nekoliko kašika toplog mleka dok se ne dobije maziva ali gusta smesa koja se lako razmazuje po korama.
Slaganje se radi tako što se na prvu koru nanese polovina džema pa polovina fila, zatim se poklopi drugom korom, ponovo nanese preostali džem i fil i na kraju se stavi treća kora. Torta se blago pritisne da se slojevi lepo spoje.
Čokoladna glazura se priprema tako što se čokolada otopi sa uljem na tihoj vatri ili na pari i prelije preko cele torte. Najbolja je sutradan kada kore omekšaju i kada se ukusi lepo sjedine, a tortu je najbolje držati u frižideru i seći na kocke ili šnite.
