Tijesto za palacinke sve po 4
Sastojci su cetiri jaja, cetiri kasike secera za slatke palacinke ili bez secera za slane, cetiri kasike ulja, cetiri decilitra mleka, cetiri kasike brasna vrhom pune ili oko dvesta grama, jedna kesica vanilin secera po zelji i prstohvat soli.
U vecoj posudi se umute jaja sa secerom i prstohvatom soli dok smesa ne postane blago penasta. Zatim se dodaju ulje i mleko i sve se dobro sjedini kako bi se dobila glatka i tecnija masa.
Brašno se dodaje postepeno uz mesanje dok ne nestanu sve grudvice i dok testo ne postane retko ali ne previse tecno kako bi lepo klizilo po tiganju. Po potrebi se moze dodati jos malo mleka ili brasna da se dobije prava gustina.
Smesa se ostavi da odmori deset do petnaest minuta jer je to vazan korak za mekane palacinke koje nisu gumene i koje se lako okrecu tokom pecenja.
Tiganj se zagreje i lagano premaze uljem pa se palacinke peku sa obe strane dok ne dobiju zlatne tackice. Vatra ne treba da bude prejaka kako palacinke ne bi brzo tamnele spolja a ostajale nepecene iznutra.
Ako se palacinke lepe za tiganj moze se dodati malo mleka u smesu a prva palacinka se smatra probnom jer se na njoj najcesce podesi jacina vatre i gustina testa.
Za punjenje se mogu koristiti eurokrem i mlevena plazma, dzem i mleveni orasi, secer i limun ili sir za slanu varijantu.
