3 kg zrelih šljiva
700 g šećera
1 limun
1 vanilin šećer
100 ml vode
Šljive operite u nekoliko voda, odstranite peteljke i koštice, pa ih isijecite na četvrtine. Birajte potpuno zrele, ali zdrave plodove bez truleži. Stavite ih u široku šerpu sa debljim dnom, dodajte 100 ml vode i kuvajte na umjerenoj temperaturi 20–30 minuta, dok ne puste sok i omekšaju. Povremeno promiješajte drvenom kašikom kako se voće ne bi uhvatilo za dno.
Kada šljive omekšaju, dodajte šećer i vanilin šećer. Nastavite kuvati bez poklopca još 45–60 minuta. Miješajte sve češće kako se džem bude zgušnjavao. Ako želite sasvim gladak džem, kratko ga usitnite štapnim mikserom; za domaću teksturu ostavite manje komadiće voća. Pred kraj dodajte procijeđen sok jednog limuna.
Džem je gotov kada kašičica smjese stavljena na hladan tanjirić zadrži oblik i ne razliva se brzo. Oprane tegle sterilišite 15 minuta u rerni zagrijanoj na 110°C, a poklopce prokuvajte nekoliko minuta. Vruć džem sipajte u tople tegle, ostavljajući oko centimetar praznog prostora. Odmah zatvorite, okrenite tegle naopako pet minuta, zatim ih vratite i umotajte u krpu. Ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte na suvom, tamnom i hladnom mjestu, a otvorenu teglu u frižideru.
