SASTOJCI: 5 kg paradajza 1 kg paprika 500 g crnog luka 200 g šećera 100 ml sirćeta 2 kašike soli 1 kašičica bibera PRIPREMA: Paradajz, paprike i luk operite i očistite. Paradajz isijecite na četvrtine, paprike očistite od sjemenki i nasjeckajte, a luk isijecite na krupnije komade. Sve stavite u veliku šerpu i kuvajte na …

SASTOJCI: 5 kg paradajza 3 glavice luka 5 čena bijelog luka 100 ml ulja 2 kašike soli 1 kašika šećera 1 veza bosiljka PRIPREMA: Paradajz operite, odstranite peteljke i oštećene dijelove, pa ga zarežite i kratko potopite u ključalu vodu. Prebacite ga u hladnu vodu, ogulite i isijecite. Luk sitno nasjeckajte. U širokoj šerpi zagrijte …

SASTOJCI: 2 kg karfiola 1 kg paprika 1 kg krastavaca 1 kg zelenog paradajza 500 g mrkve 3 l vode 1 l sirćeta 250 g soli PRIPREMA: Povrće mora biti potpuno svježe, čvrsto i bez oštećenja. Karfiol razdvojite na manje cvjetove i dobro operite. Paprike očistite i isijecite na veće komade, krastavce ostavite cijele ako …

SASTOJCI: 3 kg cikle 1 l vode 500 ml sirćeta 200 g šećera 3 kašike soli PRIPREMA: Ciklu dobro operite četkicom, ali nemojte odrezati korijen do kraja jer će tako izgubiti manje boje. Stavite je u veliku šerpu, prelijte vodom i kuvajte 30–60 minuta, zavisno od veličine, dok nož ulazi uz blagi otpor. Ocijedite, kratko …

SASTOJCI: 2 kg paprika 500 ml sirćeta 200 ml vode 200 g šećera 2 kašike soli 500 g senfa 200 ml ulja PRIPREMA: Paprike operite, uklonite peteljke i sjemenke, pa ih isijecite na tanke, približno jednake trake. U širokoj šerpi pomiješajte sirće, vodu, šećer i so. Zagrijavajte uz miješanje dok se šećer i so ne …

SASTOJCI: 3 kg crvenih paprika 6 čena bijelog luka 200 ml ulja 100 ml sirćeta 2 kašike soli 1 veza peršuna PRIPREMA: Paprike operite, osušite i pecite na roštilju ili u rerni na 220–240°C dok kožica ne potamni sa svih strana. Pečene paprike stavite u poklopljenu posudu 15 minuta da se potpare, zatim ih ogulite …

SASTOJCI: 2 kg breskvi 500 g šećera 2 l vode 1 limun 1 vanilin šećer PRIPREMA: Izaberite čvrste, zrele breskve koje se neće raspasti tokom zagrijavanja. Operite ih, kratko potopite u ključalu vodu 30–60 sekundi, a zatim prebacite u hladnu vodu. Skinite kožicu, prepolovite plodove i izvadite koštice. Veće polovine možete isjeći na četvrtine. Očišćeno …

SASTOJCI: 1 kg očišćenih dunja 1 kg šećera 300 ml vode 1 limun 100 g oraha PRIPREMA: Prvo pripremite sirup: u širokoj šerpi pomiješajte šećer i 300 ml vode, zagrijte do ključanja i kuvajte oko deset minuta, dok ne postane blago gust. Dunje operite i istrljajte da uklonite dlačice sa kore. Ogulite ih, uklonite sjemenke …

SASTOJCI: 2 kg kupina 800 g šećera 1 limun 1 vanilin šećer 100 ml vode PRIPREMA: Kupine pažljivo pregledajte i odstranite peteljke, listiće i oštećene plodove. Kratko ih isperite u hladnoj vodi i ostavite da se dobro ocijede. Stavite ih u široku šerpu, dodajte 100 ml vode i kuvajte 10–15 minuta, dok ne omekšaju. Ako …

SASTOJCI: 2 kg zrelih krušaka 700 g šećera 1 limun 1 kašičica cimeta 100 ml vode PRIPREMA: Kruške operite, ogulite, prepolovite i uklonite sjemenke i tvrdi srednji dio. Isijecite ih na manje kocke približno iste veličine. Birajte zrele i mirisne, ali zdrave plodove bez trulih dijelova. Stavite kruške u široku šerpu sa debljim dnom, dodajte …