
Na Balkaanskim područjima, sem Jadranskog priobalja, riba i nije toliko omiljeno jelo. Međutiom, iako znamo koliko je zdrava i puna hranjihivih tvari, opet se ne konzumira toliko, a trebalo bi….
Kako pripremiti savršeno hrskavu prženu ribu?
Pržena riba je klasik u mnogim kuhinjama, a uz odgovarajuću pripremu može postati još ukusnija i zdravija. Ako želite da vaša riba ostane savršeno hrskava, bez prekomernog upijanja ulja, postoji jednostavan trik: umesto brašna koristite gustin (kukuruzni škrob). Ovaj sastojak stvara tanku i hrskavu koricu koja čuva sočnost ribe i sprečava da postane masna.
Sastojci za pripremu:
1 kg ribe po izboru (morska ili rečna)
200 g gustina
3 kašičice soli
1 kašičica bibera
1 kašičica belog luka u prahu
Ostali začini po izboru
Ulje za prženje
Priprema korak po korak:
Priprema ribe:
Isecite ribu na komade i posolite.
Ostavite je u frižideru, po mogućstvu preko noći, ali može i nekoliko sati pre prženja.
Priprema začina i gustina:
U posudu sipajte gustin, dodajte so, biber, beli luk u prahu i ostale začine po želji.
Sve dobro promešajte kako bi smesa bila ravnomerna.
Prženje:
U dublju posudu ulijte veću količinu ulja – dovoljno da riba može da “pliva”.
Zagrejte ulje dok ne dostigne odgovarajuću temperaturu.
Izvadite ribu iz frižidera i svaki komad pažljivo uvaljajte u začinjeni gustin.
Stavite ribu u vrelo ulje i povremeno je okrećite kako bi se sve strane ravnomerno ispržile.
Posluživanje:
Kada je riba gotova, poslužite je uz prilog po izboru: pečeni krompir, svežu salatu ili neki drugi dodatak koji odlično ide uz ovu hrskavu poslasticu.
Dodatni savet:
Korišćenje gustina, umesto tradicionalnog brašna, daje izuzetno hrskavu teksturu i pomaže da se ulje ne upije. Rezultat je lakša i zdravija verzija ovog popularnog specijaliteta.