10 kg crvenih paprika 3 kg patlidžana 500 ml ulja 3 kašike soli 2 kašike šećera 100 ml sirćeta Za ajvar koristite zrele, mesnate crvene paprike i čvrste patlidžane. Povrće operite i dobro osušite. Paprike pecite na roštilju ili u rerni zagrijanoj na 220–240°C, okrećući ih dok kožica ne potamni sa svih strana. Patlidžane pecite …

3 kg paradajza 2 kg paprika 500 g mrkve 200 ml ulja 100 ml sirćeta 3 kašike soli 2 kašike šećera Paradajz operite, zarežite pri vrhu i kratko potopite u ključalu vodu, zatim ga ogulite i usitnite. Stavite ga u široku šerpu i kuvajte 25–30 minuta da se pretvori u gustu osnovu. Paprike očistite od …

5 kg paradajza 2 kašike soli 1 kašika šećera 1 veza celera Koristite potpuno zreo, mesnat i zdrav paradajz. Dobro ga operite, odstranite peteljke i oštećene dijelove, pa isijecite na krupnije komade. Stavite paradajz u veliku šerpu i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi bez dodavanja vode. Kada počne da pušta sok, miješajte i kuvajte 20–30 minuta, …

2 kg kornišona 1 l vode 500 ml sirćeta 150 g šećera 3 kašike soli 4 čena bijelog luka 1 veza mirođije 1 kašika bibera u zrnu Birajte male, tvrde i svježe kornišone bez mekanih dijelova. Operite ih četkicom u hladnoj vodi, odstranite ostatke cvijeta i potopite ih u vrlo hladnu vodu dva do četiri …

3 kg paprika 2 kg kupusa 2 mrkve 1 l vode 500 ml sirćeta 150 g šećera 3 kašike soli Izaberite manje, čvrste paprike približno jednake veličine. Operite ih, pažljivo odsijecite vrh oko peteljke i uklonite sve sjemenke, pazeći da paprike ne puknu. Kupus tanko izrendajte, a mrkvu krupnije narendajte. Pomiješajte ih sa jednom kašikom …

2 kg kupusa 1 kg paprika 1 kg krastavaca 500 g mrkve 1 l vode 500 ml sirćeta 200 g šećera 3 kašike soli Sve povrće mora biti sasvim svježe i čvrsto. Kupus očistite i tanko izrendajte. Paprike operite, uklonite sjemenke i isijecite na tanke trake. Krastavce isijecite na kolutove, a očišćenu mrkvu narendajte ili …

5 kg crvenih paprika 2 kg paradajza 1 kg patlidžana 300 ml ulja 100 ml sirćeta 3 kašike soli 1 kašika šećera Paprike i patlidžan operite i osušite. Pecite ih u rerni na 220°C ili na roštilju dok kožica ne potamni i ne počne se odvajati. Pečeno povrće pokrijte ili stavite u zatvorenu posudu 15 …

2 kg zrelog šipka 1 kg šećera 2 l vode 1 limun 1 vanilin šećer Zrele, zdrave plodove šipka dobro operite, odstranite peteljke i crne vrhove. Stavite ih u veću šerpu, prelijte sa oko dva litra vode i kuvajte 45–60 minuta, sve dok potpuno ne omekšaju. Tokom kuvanja dolijte malo vrele vode ako plodovi ostanu …

1 kg čvrstih smokava 1 kg šećera 250 ml vode 1 limun 1 vanilin šećer Za slatko izaberite sitnije, čvrste smokve jednake veličine, bez napuklih ili prezrelih plodova. Pažljivo ih operite i skratite peteljke, ali ih nemojte guliti niti probadati. U širokoj šerpi pomiješajte šećer i 250 ml vode. Zagrijavajte uz lagano miješanje dok se …

3 kg zrelih šljiva 700 g šećera 1 limun 1 vanilin šećer 100 ml vode Šljive operite u nekoliko voda, odstranite peteljke i koštice, pa ih isijecite na četvrtine. Birajte potpuno zrele, ali zdrave plodove bez truleži. Stavite ih u široku šerpu sa debljim dnom, dodajte 100 ml vode i kuvajte na umjerenoj temperaturi 20–30 …