Bosanske tulumbe su jedan od najpoznatijih starinskih deserata koji se i danas rado prave u mnogim domovima. Hrskave spolja, mekane iznutra i pune slatkog agda sirupa, tulumbe su prava poslastica kojoj je teško odoljeti.
Iako mnogi misle da ih je teško napraviti, uz dobar recept uspijevaju baš svaki put. Najvažnije je pravilno pripremiti tijesto i dobro ih natopiti kako bi ostale sočne i mekane danima.
SASTOJCI
Za agdu
800 g šećera
1 l vode
1 kriška limuna
1 vanilin šećer
Za tijesto
500 ml vode
120 ml ulja
250 g brašna
4 jaja
1 kašika griza
Prstohvat soli
Za prženje
Ulje
PRIPREMA
Prvo pripremite agdu kako bi se potpuno ohladila dok pravite tulumbe.
U šerpu sipajte vodu i šećer pa stavite da prokuha. Dodajte krišku limuna i vanilin šećer. Kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri dok sirup ne postane malo gušći. Ostavite da se potpuno ohladi.
Za tijesto u šerpu sipajte vodu, ulje i prstohvat soli pa zagrijte do ključanja.
Dodajte brašno i brzo miješajte drvenom kašikom dok se smjesa ne sjedini i ne počne odvajati od ivica šerpe.
Sklonite sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Dodajte jedno po jedno jaje i nakon svakog dobro izmiješajte mikserom ili varjačom. Na kraju dodajte griz i sve sjedinite dok ne dobijete glatko i gusto tijesto.
Smjesu stavite u špric ili kesu sa zvjezdastim nastavkom.
U dublju šerpu sipajte dosta ulja. Tulumbe istiskujte direktno u hladnije ulje i sijecite makazama na željenu veličinu.
Pržite ih na srednjoj temperaturi dok ne dobiju tamno zlatnu boju i postanu hrskave.
Vruće tulumbe odmah stavljajte u hladnu agdu i ostavite nekoliko minuta da dobro upiju sirup.
Prije serviranja ostavite ih da malo odstoje kako bi postale potpuno sočne.
Prave bosanske tulumbe su hrskave spolja, mekane iznutra i pune slatkog sirupa baš kao nekada u starim slastičarnama.
