Ovaj kolač sa višnjama je pravi ljetni klasik. Mekan biskvit, sočne višnje i blaga kiselkasta svježina čine ga savršenim za vruće dane. Pravi se jednostavno, od osnovnih sastojaka, a najbolji je kada se dobro ohladi i posluži iz frižidera.
SASTOJCI
Za biskvit:
4 jaja
180 g šećera
1 vanilin šećer
120 ml ulja
200 ml jogurta
250 g brašna
1 prašak za pecivo
Prstohvat soli
Rendana korica limuna po želji
Za voćni sloj:
500 g višanja
Svježe, smrznute ili iz kompota
3 kašike šećera
1 kašika griza ili gustina
Za preliv poslije pečenja:
150 ml soka od višanja
2 kašike šećera
1 kašika limunovog soka
Za posipanje:
Šećer u prahu po želji
PRIPREMA
Jaja umutite sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Zatim dodajte ulje i jogurt, pa kratko promiješajte.
Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, pa dodajte u smjesu. Lagano promiješajte da se sve sjedini, ali nemojte dugo mutiti kako bi biskvit ostao mekan.
Višnje očistite od košpica i ocijedite ako puštaju previše soka. Pomiješajte ih sa šećerom i jednom kašikom griza ili gustina. To će pomoći da višak soka ne pokvasi previše biskvit tokom pečenja.
Pleh srednje veličine obložite papirom za pečenje ili premažite uljem i pospite brašnom. Sipajte smjesu za biskvit, poravnajte je, pa preko rasporedite višnje.
Kolač pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 30 do 35 minuta, dok fino ne porumeni i dok čačkalica iz sredine ne izađe suha.
Dok se kolač peče, pripremite preliv. Sok od višanja, šećer i limunov sok kratko zagrijte da se šećer otopi. Ne mora dugo da kuha, dovoljno je samo nekoliko minuta.
Pečen kolač izvadite iz rerne, ostavite ga 5 minuta da se malo prohladi, pa ga izbockajte čačkalicom i lagano prelijte pripremljenim sokom od višanja. Ostavite da upije i potpuno se ohladi.
Kada se kolač ohladi, pospite ga šećerom u prahu, isijecite na kocke i poslužite. Najbolji je kada odstoji u frižideru barem 2 sata.
NAPOMENA
Ako koristite višnje iz kompota, dobro ih ocijedite, a sok sačuvajte za preliv. Tako kolač dobije još jači miris i ljepšu sočnost.
Smrznute višnje nije potrebno potpuno odmrzavati, ali ih možete kratko ostaviti da puste višak tečnosti. Ako su jako vodene, obavezno dodajte malo griza ili gustina.
Za još svježiji ukus možete dodati malo limunove korice u biskvit. Ona se odlično slaže sa višnjama i daje kolaču laganu ljetnu aromu.
Kolač čuvajte u frižideru i poslužite hladan. Tada je najsočniji, najmirisniji i zaista osvježava kao hladan voćni sok.
