Ova ledena voćna torta je pravi spas za vruće dane, jer se pravi bez pečenja, brzo se slaže i poslije hlađenja postaje lagana, kremasta i osvježavajuća. Spoj keksa, nježne kreme i voća daje tortu koja nije teška, a svaki zalogaj miriše na ljeto.
SASTOJCI
Za podlogu:
300 g mljevenog keksa
120 g otopljenog maslaca
100 ml mlijeka
Za kremu:
500 ml slatke pavlake
400 g krem sira ili mascarpone sira
180 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
1 kašika limunovog soka
1 kesica želatina
5 kašika hladne vode
Za voćni sloj:
500 g sezonskog voća
jagode, maline, borovnice, breskve, višnje ili kombinacija
3 kašike šećera
1 kašika limunovog soka
Za dekoraciju:
Svježe voće
Rendana bijela čokolada
Šlag po želji
Listići mente po želji
PRIPREMA
Mljeveni keks stavite u veću posudu, dodajte otopljeni maslac i mlijeko, pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete vlažnu smjesu koja se može lijepo utisnuti. Smjesu rasporedite na dno kalupa prečnika 24 cm i dobro poravnajte kašikom ili dnom čaše.
Kalup stavite u frižider dok pripremate kremu.
Želatin prelijte sa 5 kašika hladne vode i ostavite 10 minuta da nabubri. Zatim ga lagano zagrijte na tihoj temperaturi samo da se otopi, ali ne smije da provri.
Slatku pavlaku dobro ohladite, pa je umutite dok ne postane čvrsta i kremasta. U drugoj posudi izmiješajte krem sir, šećer u prahu, vanilin šećer i limunov sok dok smjesa ne postane glatka.
U krem sir dodajte otopljeni želatin i dobro promiješajte. Zatim lagano umiješajte umućenu slatku pavlaku, najbolje špatulom, da krema ostane lagana i prozračna.
Voće operite, očistite i isijecite na manje komade. Ako koristite višnje ili maline, možete ih ostaviti cijele. Pomiješajte voće sa šećerom i limunovim sokom, pa ostavite nekoliko minuta da pusti malo soka.
Preko keks podloge stavite polovinu kreme, zatim rasporedite dio voća. Preko voća stavite ostatak kreme i lijepo poravnajte površinu.
Ostatak voća rasporedite po vrhu torte ili ga ostavite za dekoraciju prije posluživanja. Tortu stavite u frižider najmanje 5 sati, a najbolje preko noći, da se dobro stegne i rashladi.
Prije posluživanja skinite obruč kalupa, ukrasite tortu svježim voćem, rendanom bijelom čokoladom, šlagom ili listićima mente.
NAPOMENA
Za najbolji rezultat koristite dobro ohlađenu slatku pavlaku, jer se tako lakše umuti i krema bude čvršća. Krem sir ili mascarpone neka bude sobne temperature, kako bi se lijepo sjedinio sa šećerom.
Ako koristite voće koje pušta puno soka, kao što su višnje, maline ili breskve, nemojte dodavati previše tečnosti u tortu. Voće možete kratko ocijediti ili posuti sa malo mljevenog keksa prije slaganja.
Torta se najljepše siječe kada prenoći u frižideru. Nož prije rezanja možete umočiti u toplu vodu i obrisati, pa će komadi biti uredniji.
Ova torta se može praviti i sa samo jednom vrstom voća, ali je najljepša kada se kombinuju jagode, maline i borovnice. Čuva se u frižideru i najbolje je potrošiti je u roku od 2 do 3 dana.
