Domaći džem od jagoda je jedan od najljepših načina da sačuvate miris proljeća i ljeta u tegli. Pravi se jednostavno, od zrelih jagoda, šećera i malo limuna, a kada se polako ukuha, dobije se gust, sjajan i mirisan džem koji je savršen za palačinke, hljeb, kolače i torte.
SASTOJCI
2 kg zrelih jagoda
1 kg šećera
Sok od 1 limuna
1 vanilin šećer po želji
Po želji:
Rendana korica limuna
1 kašičica limuntusa ako želite jaču svježinu
PRIPREMA
Jagode dobro operite, očistite od peteljki i ostavite kratko da se ocijede. Ako su krupne, presijecite ih na polovine ili četvrtine, a sitnije možete ostaviti cijele.
Stavite jagode u veću šerpu, pospite ih šećerom i lagano promiješajte. Ostavite ih da odstoje najmanje 2 do 3 sata, a najbolje preko noći, kako bi pustile svoj sok.
Kada jagode puste sok, stavite šerpu na srednju temperaturu i počnite kuhati. U početku povremeno promiješajte, a kada počne da vrije, smanjite temperaturu i kuhajte polako.
Tokom kuhanja skidajte pjenu koja se pojavljuje na površini. Tako će džem biti ljepše boje, bistriji i prijatnijeg ukusa.
Kuhajte džem oko 45 do 60 minuta, zavisno od toga koliko su jagode vodene i koliko gust džem želite. Pred kraj kuhanja dodajte sok od limuna i vanilin šećer po želji.
Da provjerite gustinu, stavite malo džema na hladan tanjirić. Ako se poslije minut-dva lagano stegne i ne razliva se previše, džem je gotov. Imajte na umu da će se dodatno zgusnuti kada se ohladi.
Vruć džem sipajte u čiste i sterilisane tegle. Tegle odmah dobro zatvorite, okrenite ih naopako 5 do 10 minuta, pa ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.
Ohlađene tegle čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Kada otvorite teglu, držite je u frižideru.
NAPOMENA
Za najbolji džem koristite zrele, mirisne i zdrave jagode. Prezrele ili oštećene jagode mogu pokvariti ukus i skratiti trajanje džema.
Ako želite da džem bude gušći, kuhajte ga malo duže na tihoj temperaturi, ali pazite da ne zagori. Najbolje je koristiti širu šerpu, jer tečnost brže isparava i džem se ljepše ukuha.
Nemojte pretjerivati sa miješanjem na početku, da jagode ne bi potpuno izgubile oblik. Ako volite glatki džem, možete ih pred kraj kuhanja malo izgnječiti ili kratko izmiksati štapnim mikserom.
Tegle moraju biti potpuno čiste i sterilisane. Možete ih oprati, zagrijati u rerni na 100 stepeni oko 10 do 15 minuta, pa u vruće tegle sipati vruć džem.
Džem je odličan za doručak, palačinke, kiflice, kolače i torte, a najljepši ukus ima kada odstoji nekoliko dana i kada se miris jagoda potpuno razvije.
