SASTOJCI
2 kg kornišona, 1 l vode, 500 ml sirćeta, 150 g šećera, 3 kašike soli, 4 čena bijelog luka, 1 veza mirođije i 1 kašika slačice.
PRIPREMA
Izaberite sasvim svježe i čvrste kornišone slične veličine. Operite ih četkicom pod hladnom vodom i odrežite tanak komadić sa cvjetnog kraja, jer enzimi iz tog dijela mogu omekšati krastavce. Potopite ih u ledenu vodu dva do četiri sata, potom ocijedite. U čiste tegle rasporedite mirođiju, sjemenke slačice i narezani bijeli luk, pa uspravno složite kornišone bez gnječenja. Vodu, sirće, šećer i so zagrijte do vrenja i miješajte dok se sve ne rastvori. Za frižidersku verziju pustite da se preliv kratko prohladi, zatim prelijte krastavce da budu potpuno pokriveni. Uklonite mjehuriće, zatvorite, ohladite i stavite u frižider. Sačekajte najmanje sedam dana prije probanja, a najbolji ukus obično imaju nakon dvije sedmice.
NAPOMENA ZA NAJBOLJI REZULTAT
Koristite sirće označene kiselosti 5% i nejodiranu so. Ne razblažujte dodatno preliv. Ledena kupka i uklanjanje cvjetnog kraja pomažu hrskavosti, ali najvažniji su veoma svježi plodovi. Zamućenje samo od začina može biti bezazleno, ali sluz, plijesan, gas i neugodan miris znače da sadržaj treba baciti.
KOLIČINA
Od 2 kg kornišona dobijaju se približno 4 tegle od 720 ml ili 5–6 manjih tegli, zavisno od veličine plodova.
ČUVANJE
Pošto sastav sa slike nije povezan s provjerenim vremenom termičke obrade, ovu verziju čuvajte kao frižiderske kornišone na 4 °C ili niže i potrošite u roku od 6–8 sedmica. Krastavci moraju stalno biti ispod preliva, a za vađenje koristite čistu viljušku. Ako želite tegle za ostavu, slijedite provjeren recept koji navodi 5% sirće, tačan odnos tečnosti, veličinu tegle, način pakovanja, vrijeme obrade i korekciju za nadmorsku visinu.
