3 kg paradajza
2 kg paprika
500 g mrkve
200 ml ulja
100 ml sirćeta
3 kašike soli
2 kašike šećera
Paradajz operite, zarežite pri vrhu i kratko potopite u ključalu vodu, zatim ga ogulite i usitnite. Stavite ga u široku šerpu i kuvajte 25–30 minuta da se pretvori u gustu osnovu. Paprike očistite od sjemenki i isijecite na tanke trake, a mrkvu ogulite i narežite na tanke kolutiće ili štapiće jednake debljine.
U ukuvani paradajz prvo dodajte mrkvu, jer joj treba najviše vremena da omekša. Kuvajte desetak minuta, pa dodajte paprike, so, šećer, ulje i sirće. Nastavite kuvati još 25–35 minuta na umjerenoj vatri. Povremeno nježno promiješajte da se salata ne uhvati za dno, ali pazite da povrće ne raskuvate. Gotova lovačka salata treba da bude gusta, sa jasno vidljivim komadima paprike i mrkve.
Pred kraj probajte malom čistom kašičicom i po potrebi samo blago prilagodite so. Dok je salata još vrela, sipajte je u zagrijane sterilisane tegle. Kašikom pritisnite sadržaj da izađu vazdušni džepovi, ostavite centimetar prostora do vrha i obrišite rubove. Odmah zatvorite i pasterizujte 20 minuta u vodi koja lagano struji. Tegle izvadite na suvu krpu, pokrijte i ostavite da se potpuno ohlade. Provjerite da su poklopci uvučeni. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu; nakon otvaranja držite u frižideru i koristite isključivo čistu kašiku.
