3 kg paprika
2 kg kupusa
2 mrkve
1 l vode
500 ml sirćeta
150 g šećera
3 kašike soli
Izaberite manje, čvrste paprike približno jednake veličine. Operite ih, pažljivo odsijecite vrh oko peteljke i uklonite sve sjemenke, pazeći da paprike ne puknu. Kupus tanko izrendajte, a mrkvu krupnije narendajte. Pomiješajte ih sa jednom kašikom soli uzetom od ukupne količine, blago izgnječite rukama i ostavite 30 minuta. Ocijedite tečnost koju povrće pusti.
Svaku papriku napunite kupusom i mrkvom. Punjenje treba da bude čvrsto, ali ga nemojte nabijati toliko da paprika pukne. Punjene paprike složite uspravno i tijesno u velike, prethodno sterilisane tegle. Manje paprike možete položiti na vrh kako bi sadržaj ostao ispod preliva.
Za preliv pomiješajte vodu, sirće, šećer i preostalu so. Kuvajte nekoliko minuta dok se sve ne otopi, zatim ostavite da se prohladi do mlakog. Sipajte preko paprika sve do vrha i čistim tankim nožem oslobodite mjehuriće vazduha. Po potrebi dolijte još preliva, obrišite grlo tegle i dobro zatvorite. Pasterizujte 20 minuta u vodi koja lagano struji, računajući vrijeme od trenutka kada se voda zagrije. Tegle izvadite, pokrijte krpom i hladite polako. Nakon sedam dana provjerite da su paprike i dalje potpuno potopljene. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu, a otvorenu teglu u frižideru.
