Moskva šnit je jedna od onih torti koje uvijek izgledaju svečano i bogato. Kombinacija mekanih kora, lagane vanil kreme, višanja, ananasa i oraha daje poseban ukus koji se pamti. Torta je kremasta, voćna i raskošna, a najbolja je kada odstoji preko noći u frižideru.
SASTOJCI
Za kore:
10 bjelanaca
250 g šećera
250 g mljevenih oraha
3 kašike brašna
1 kašika prezle
Prstohvat soli
Za kremu:
10 žumanaca
200 g šećera
2 vanilin šećera
500 ml mlijeka
5 kašika brašna ili gustina
250 g maslaca
100 g šećera u prahu
Za voćni sloj:
300 g višanja
Svježe, smrznute ili iz kompota
300 g ananasa iz konzerve
100 g sjeckanih oraha
Za natapanje kora:
150 ml soka od ananasa
100 ml soka od višanja
Za dekoraciju:
300 ml slatke pavlake ili šlaga
Mljeveni orasi
Komadići ananasa i višnje po želji
PRIPREMA
Bjelanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta.
U umućena bjelanca lagano dodajte mljevene orahe, brašno i prezlu. Miješajte špatulom, polako, da smjesa ne splasne.
Smjesu podijelite na tri jednaka dijela i pecite tri kore u plehu obloženom papirom za pečenje. Kore pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 12 do 15 minuta, dok blago ne porumene. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Za kremu umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte brašno ili gustin i malo mlijeka od ukupne količine, pa sve dobro izmiješajte da nema grudvica.
Ostatak mlijeka stavite da se zagrije. Kada mlijeko počne da vri, dodajte smjesu sa žumancima i kuhajte na tihoj temperaturi uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Kuhanu kremu prekrijte providnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite sa šećerom u prahu, pa mu postepeno dodajte ohlađenu kremu. Mutite dok ne dobijete glatku i svilenkastu kremu.
Višnje dobro ocijedite, a ananas isijecite na sitnije komade. Sok od ananasa i sok od višanja pomiješajte i koristite za lagano natapanje kora.
Prvu koru stavite na tacnu, poprskajte je sa malo soka, premažite dijelom kreme, rasporedite višnje, ananas i malo sjeckanih oraha. Preko stavite drugu koru i ponovite postupak.
Stavite treću koru, lagano je poprskajte sokom i premažite tortu ostatkom kreme sa svih strana. Tortu zatim premažite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.
Ukrasite mljevenim orasima, višnjama i komadićima ananasa. Stavite tortu u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći, da kore omekšaju i da se ukusi lijepo sjedine.
NAPOMENA
Kore nemojte prepeći, jer treba da ostanu mekane i nježne. Čim blago porumene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade.
Krema mora biti potpuno hladna prije nego što se sjedini sa maslacem. Ako je topla, krema može postati rijetka i neće se lijepo stegnuti.
Voće dobro ocijedite prije slaganja, posebno ananas iz konzerve i višnje iz kompota. Previše soka može omekšati tortu više nego što treba.
Moskva šnit je najljepša kada prenoći u frižideru. Tada kore upiju kremu i sok, a torta postane mekana, mirisna i kremasta.
