SASTOJCI:
1 kg očišćenih dunja
1 kg šećera
300 ml vode
1 limun
100 g oraha
PRIPREMA:
Prvo pripremite sirup: u širokoj šerpi pomiješajte šećer i 300 ml vode, zagrijte do ključanja i kuvajte oko deset minuta, dok ne postane blago gust. Dunje operite i istrljajte da uklonite dlačice sa kore. Ogulite ih, uklonite sjemenke i tvrdi srednji dio, pa odmjerite jedan kilogram očišćenog voća. Narendajte ih krupnije ili isijecite na tanke kockice. Očišćene dunje držite u vodi sa malo limunovog soka da ne potamne.
Ocijedite dunje i odmah ih dodajte u vruć sirup. Kuvajte na umjerenoj vatri 30–40 minuta, bez snažnog miješanja. Šerpu povremeno lagano protresite, a pjenu skinite kašikom. Slatko će postepeno dobiti lijepu crvenkastozlatnu boju. Pred kraj dodajte kolutove limuna bez koštica i polovine ili krupno sjeckane orahe. Kuvajte još pet do deset minuta.
Sirup je spreman kada kap sa kašike pada teško, ali ostaje tečna. Sklonite šerpu, prekrijte čistom vlažnom krpom i ostavite nekoliko sati da se potpuno ohladi. Hladno slatko rasporedite u sterilisane i sasvim suve tegle, tako da voće i orasi budu pokriveni sirupom. Zatvorite i čuvajte u frižideru, osim ako koristite tačno provjeren postupak konzervisanja za slatko.
KOLIČINA:
Od ove mjere dobije se oko 4 tegle od 370 ml. Prinos zavisi od veličine komadića i gustine sirupa. Uvijek vadite čistom i suvom kašičicom.
SAVJET ZA NAJBOLJI REZULTAT:
Koristite samo zdrave i svježe plodove, neoštećene tegle i nove poklopce. Na svaku teglu ili posudu upišite naziv i datum pripreme. Prije upotrebe provjerite poklopac, izgled i miris; sadržaj sa znakovima curenja, pjene, plijesni, ispupčenog poklopca ili neobičnog mirisa bacite bez probanja.
