SASTOJCI:
2 kg breskvi
500 g šećera
2 l vode
1 limun
1 vanilin šećer
PRIPREMA:
Izaberite čvrste, zrele breskve koje se neće raspasti tokom zagrijavanja. Operite ih, kratko potopite u ključalu vodu 30–60 sekundi, a zatim prebacite u hladnu vodu. Skinite kožicu, prepolovite plodove i izvadite koštice. Veće polovine možete isjeći na četvrtine. Očišćeno voće poprskajte dijelom limunovog soka da sačuva boju.
U šerpi pomiješajte vodu, šećer i vanilin šećer. Zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi, pa kuvajte sirup tri do pet minuta. Polovine breskvi složite u čiste, vruće tegle presječenom stranom prema dolje. Nemojte ih gnječiti. Dodajte po tanak kolut limuna bez koštica, zatim prelijte vrelim sirupom, ostavljajući oko 1,5 cm prostora do vrha. Oslobodite mjehuriće vazduha čistom špatulom i dopunite sirup ako je potrebno.
Obrišite rubove, stavite poklopce i obradite tegle u ključaloj vodi prema provjerenom vremenu za veličinu tegle, način punjenja i nadmorsku visinu. Samo okretanje vrele tegle nije pouzdana zamjena za obradu. Poslije obrade tegle uspravno hladite 12–24 sata, zatim provjerite da su poklopci uvučeni.
KOLIČINA:
Dobije se približno 4–5 tegli od 720 ml, uz nešto preostalog sirupa. Nezaptivenu teglu odmah stavite u frižider. Otvoren kompot čuvajte rashlađen i potrošite u nekoliko dana.
SAVJET ZA NAJBOLJI REZULTAT:
Koristite samo zdrave i svježe plodove, neoštećene tegle i nove poklopce. Na svaku teglu ili posudu upišite naziv i datum pripreme. Prije upotrebe provjerite poklopac, izgled i miris; sadržaj sa znakovima curenja, pjene, plijesni, ispupčenog poklopca ili neobičnog mirisa bacite bez probanja.
