SASTOJCI:
3 kg cikle
1 l vode
500 ml sirćeta
200 g šećera
3 kašike soli
PRIPREMA:
Ciklu dobro operite četkicom, ali nemojte odrezati korijen do kraja jer će tako izgubiti manje boje. Stavite je u veliku šerpu, prelijte vodom i kuvajte 30–60 minuta, zavisno od veličine, dok nož ulazi uz blagi otpor. Ocijedite, kratko prohladite, zatim ogulite. Manje glavice ostavite cijele, a veće isijecite na kolutove ili kocke jednake debljine. Koristite rukavice ako želite izbjeći bojenje ruku.
Za preliv pomiješajte jedan litar vode, sirće, šećer i so. Zagrijte do ključanja i kuvajte dvije do tri minute, dok se sve ne otopi. Ciklu složite u vruće, čiste tegle bez jakog sabijanja. Prelijte vrelim prelivom, ostavljajući oko 1,5 cm prostora. Prođite čistom plastičnom ili drvenom špatulom uz rub kako biste uklonili mjehuriće vazduha, dopunite preliv i obrišite grla tegli.
Za bezbjedno čuvanje na sobnoj temperaturi koristite sirće sa deklarisanih 5% kiseline i provjeren recept za ukiseljenu ciklu; odnos kiseline i vrijeme obrade ne mijenjajte. Tegle obradite u ključaloj vodi prema veličini i nadmorskoj visini. Ako nemate potvrđeni postupak, ovaj recept čuvajte u frižideru.
KOLIČINA:
Dobije se približno 6 tegli od 720 ml, zavisno od veličine kolutova i gustine slaganja. Nakon otvaranja čuvajte u frižideru i koristite čist pribor. Teglu sa ispupčenim poklopcem ili neobičnim mirisom bacite bez probanja.
SAVJET ZA NAJBOLJI REZULTAT:
Koristite samo zdrave i svježe plodove, neoštećene tegle i nove poklopce. Na svaku teglu ili posudu upišite naziv i datum pripreme. Prije upotrebe provjerite poklopac, izgled i miris; sadržaj sa znakovima curenja, pjene, plijesni, ispupčenog poklopca ili neobičnog mirisa bacite bez probanja.
