Ledene kocke su jedan od onih kolača koje svi vole, jer su mekane, kremaste i fino rashlađene. Spoj mekanog biskvita, nježne vanil kreme i čokoladne glazure pravi kolač koji se topi u ustima. Najljepši je kada odstoji nekoliko sati u frižideru, jer tada postane sočan, hladan i savršeno kremast.
SASTOJCI
Za biskvit:
4 jaja
150 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
100 ml mlijeka
180 g brašna
2 kašike kakaa
1 prašak za pecivo
Prstohvat soli
Za preliv biskvita:
250 ml mlijeka
2 kašike šećera
1 vanilin šećer
Za vanil kremu:
1 l mlijeka
3 pudinga od vanile
8 kašika šećera
200 g maslaca
100 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
Za čokoladnu glazuru:
200 g čokolade za kuvanje
150 ml slatke pavlake
50 g maslaca
PRIPREMA
Jaja umutite sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Suhe sastojke dodajte u smjesu sa jajima i lagano sjedinite, bez predugog mućenja.
Smjesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20 do 25 minuta. Kada je biskvit pečen, izvadite ga i ostavite da se malo prohladi.
Za preliv zagrijte mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom, ali ne mora da provri. Topao biskvit izbockajte viljuškom ili čačkalicom, pa ga ravnomjerno prelijte mlijekom. Ostavite da upije i potpuno se ohladi.
Za kremu odvojite malo mlijeka od ukupne količine i u njemu razmutite puding i šećer. Ostatak mlijeka stavite da provri. Kada mlijeko provri, dodajte razmućen puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Kuhanu kremu prekrijte providnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme i ostavite da se potpuno ohladi. Tako se neće stvoriti korica.
Maslac sobne temperature umutite sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. U ohlađenu puding kremu postepeno dodajte umućeni maslac i sve dobro sjedinite mikserom dok ne dobijete glatku, svilenkastu kremu.
Kremu premažite preko ohlađenog biskvita i lijepo poravnajte. Stavite kolač u frižider dok pripremate glazuru.
Za glazuru zagrijte slatku pavlaku do vrenja, ali ne da jako ključa. Prelijte je preko nasjeckane čokolade i maslaca, pa miješajte dok se sve ne otopi i sjedini u glatku čokoladnu smjesu.
Malo prohlađenu glazuru prelijte preko vanil kreme i poravnajte. Kolač stavite u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
Kada se dobro stegne, sijecite ga na kocke i poslužite hladnog.
NAPOMENA
Za najljepšu kremu važno je da puding bude potpuno ohlađen prije nego što dodate maslac. Ako je puding topao, krema može postati rijetka.
Biskvit nemojte prepeći, jer ledene kocke treba da budu mekane i sočne. Čim čačkalica izađe suha, biskvit je gotov.
Glazuru nemojte sipati vrelu preko kreme, jer može omekšati gornji sloj. Sačekajte nekoliko minuta da bude mlaka, ali još uvijek tečna.
Kolač je najbolji kada prenoći u frižideru. Tada se biskvit fino natopi, krema stegne, a čokolada dobije lijep sjaj i ukus.
