Reforma torta je jedan od onih starinskih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Bogate orah kore, kremasti čokoladni fil i savršen spoj ukusa čine je pravim izborom za svaku svečanu priliku. Mnogi kažu da je upravo ovo torta kojoj se uvijek vraćaju jer se doslovno topi u ustima već pri prvom zalogaju.
Ovaj recept prenosi se generacijama i i danas je među najtraženijim domaćim tortama na našim prostorima. Iako izgleda raskošno, priprema nije komplikovana ako pratite korake redom.
SASTOJCI
Za kore
10 bjelanaca
250 g šećera
300 g mljevenih oraha
3 kašike brašna
1 prašak za pecivo
Za fil
10 žumanaca
200 g šećera u prahu
200 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca
150 g mljevenih oraha
200 ml slatke pavlake
1 vanilin šećer
Za dekoraciju
Sjeckani orasi
Čokoladne mrvice
Šlag ili umućena slatka pavlaka po želji
PRIPREMA
Prvo pripremite kore. Bjelanca umutite mikserom dok ne dobijete čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok smjesa ne postane sjajna i gusta.
U posebnoj posudi pomiješajte mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Lagano dodajte suve sastojke u umućena bjelanca i pažljivo promiješajte varjačom kako bi smjesa ostala vazdušasta.
Smjesu podijelite na tri jednaka dijela. Svaku koru pecite posebno u plehu obloženom papirom za pečenje na 180 stepeni oko 15 minuta, zavisno od rerne. Kore ostavite da se potpuno ohlade.
Za fil umutite žumanca sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Smjesu kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite krem da se ohladi.
Maslac umutite posebno dok ne postane pjenast, pa ga dodajte ohlađenom kremu. Umiješajte mljevene orahe i lagano dodajte umućenu slatku pavlaku.
Na tacnu stavite prvu koru, premažite dijelom fila, pa ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal. Tortu premažite i sa strane.
Ukrasite sjeckanim orasima, čokoladnim mrvicama ili šlagom po želji. Najljepša je kada odstoji nekoliko sati u frižideru kako bi kore omekšale i svi ukusi se savršeno spojili.
Ova reforma torta idealna je za slave, rođendane i posebne trenutke, ali mnogi je prave i bez posebnog razloga jer je ukus jednostavno neodoljiv.
