Rolovana štrudla sa orasima i medom jedan je od onih starinskih kolača koji se godinama prenose iz kuće u kuću. Miris pečenih oraha, meda i mekanog dizanog tijesta podsjeća na praznike, porodična okupljanja i recepte koje su naše bake pravile sa posebnom pažnjom.
Ova štrudla je bogata, sočna i puna fila, a upravo spoj meda i oraha daje joj prepoznatljiv domaći ukus kojem se mnogi uvijek vraćaju. Savršena je uz kafu, čaj ili kao desert poslije ručka.
Iako izgleda veoma raskošno, priprema nije komplikovana. Uz malo strpljenja dobićete mekanu i mirisnu štrudlu koja ostaje svježa i narednog dana.
SASTOJCI
Za tijesto
500 g glatkog brašna
250 ml toplog mlijeka
1 suhi kvasac ili 25 g svježeg kvasca
80 g šećera
2 žumanca
80 ml ulja
50 g maslaca
1 vanilin šećer
prstohvat soli
naribana korica jednog limuna
Za fil
300 g mljevenih oraha
120 g meda
100 g šećera
150 ml toplog mlijeka
1 vanilin šećer
1 kašičica cimeta po želji
50 g grožđica po želji
Za premaz
1 žumance
1 kašika mlijeka
PRIPREMA
U toplo mlijeko dodajte kvasac, malo šećera i kašiku brašna pa ostavite deset minuta da se aktivira.
U veću posudu sipajte brašno, ostatak šećera, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte žumanca, ulje, otopljeni maslac i limunovu koricu.
Dodajte nadošli kvasac pa zamijesite mekano i glatko tijesto. Mijesite nekoliko minuta dok ne postane elastično.
Pokrijte tijesto krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena da lijepo naraste.
Za fil pomiješajte mljevene orahe, šećer, vanilin šećer i cimet. Dodajte med i toplo mlijeko pa promiješajte dok ne dobijete gust i maziv fil. Po želji dodajte grožđice.
Nadošlo tijesto razvaljajte u pravougaonik debljine oko pola centimetra.
Ravnomjerno rasporedite fil preko cijelog tijesta pa pažljivo urolajte štrudlu.
Prebacite je u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte i ostavite još 15 do 20 minuta da odmori.
Žumance umutite sa kašikom mlijeka pa premažite štrudlu kako bi tokom pečenja dobila lijepu boju.
Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta dok ne porumeni.
Kada se malo ohladi, sijecite na kriške i po želji pospite šećerom u prahu.
Savjet
Za još bogatiji ukus možete dodati malo ruma u fil ili kombinovati orahe i lješnike. Štrudla je posebno ukusna kada odstoji nekoliko sati jer tada fil postane još sočniji i aromatičniji.
