Uštipci punjeni sirom jedan su od onih domaćih specijaliteta koji nestaju sa stola dok su još topli. Hrskava korica spolja i mekana, vazdušasta sredina sa topljenim sirom čine ih savršenim izborom za doručak, večeru ili posluženje gostima.
Priprema je jednostavna, a rezultat su mirisni domaći uštipci kojima je teško odoljeti. Najukusniji su dok su svježi i topli, uz jogurt, kiselo mlijeko ili čašu domaćeg kefira.
Ovaj recept mnoge podsjeća na starinske domaće kuhinje i miris tijesta koje se prži dok cijela kuća miriše na svježe pecivo.
SASTOJCI
500 g brašna
250 ml toplog mlijeka
1 suhi kvasac ili 25 g svježeg kvasca
1 jaje
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
2 kašike ulja
200 g sira
ulje za prženje
Po želji
sitno sjeckani peršun
malo jogurta ili pavlake u fil
PRIPREMA
U toplo mlijeko dodajte kvasac, šećer i kašiku brašna pa ostavite deset minuta da se aktivira.
U većoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte jaje, ulje i nadošli kvasac pa zamijesite mekano tijesto.
Tijesto mijesite nekoliko minuta dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom mjestu oko 45 minuta da naraste.
Sir izmrvite viljuškom. Po želji dodajte malo peršuna ili kašiku pavlake za kremastiji fil.
Nadošlo tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i razvucite na debljinu oko jednog centimetra.
Čašom ili rukama oblikujte manje krugove. Na sredinu svakog stavite malo fila od sira pa pažljivo zatvorite tijesto i oblikujte kuglice ili blago spljoštene uštipke.
U dubljoj šerpi zagrijte dovoljno ulja. Uštipke pržite na srednjoj temperaturi dok ne dobiju lijepu zlatnu boju sa obje strane.
Vadite ih na papirne ubruse kako bi upili višak masnoće.
Poslužite ih tople dok se sir lijepo razvlači.
Savjet
Tijesto ne treba biti pretvrdo jer upravo mekše tijesto daje vazdušaste i mekane uštipke. Ako želite još hrskaviju koricu, prije prženja ih ostavite nekoliko minuta nepokrivene da se spolja blago prosuše.
