Sok od zove po starinskom receptu: Miris djetinjstva u svakoj čaši
Sok od zove je jedan od onih domaćih recepata koji odmah vrati u djetinjstvo. Miris cvjetova zove, limuna i šećera pravi osvježavajući sirup koji se razblaži hladnom vodom i služi tokom toplih dana. Pravi se jednostavno, ali je važno da cvjetovi budu čisti, svježi i ubrani daleko od puta.
SASTOJCI
40 cvjetova zove
3 l vode
3 kg šećera
4 limuna
50 g limuntusa
Po želji:
Još 1 limun za jaču aromu
Nekoliko listića nane za svježinu
PRIPREMA
Cvjetove zove najprije pažljivo pregledajte i odstranite eventualne sitne bubice ili nečistoće. Nemojte ih jako prati pod vodom, jer se tako ispere mirisni polen koji daje najljepšu aromu soku. Ako su baš prašnjavi, samo ih kratko i nježno isperite.
U veliku posudu sipajte 3 litra hladne vode. Dodajte cvjetove zove, zatim limun isječen na kolutove. Limun prethodno dobro operite, a ako nije neprskan, najbolje je da ga ogulite ili koristite samo sok.
Poklopite posudu i ostavite da odstoji 24 sata na hladnom mjestu. Za to vrijeme zova će pustiti svoj miris i ukus u vodu.
Nakon 24 sata procijedite tečnost kroz gustu gazu ili cjediljku. Dobro istisnite cvjetove i limun kako biste izvukli što više arome.
U procijeđenu tečnost dodajte šećer i limuntus. Dobro promiješajte i ostavite da stoji još nekoliko sati, uz povremeno miješanje, dok se sav šećer potpuno ne otopi.
Kada se šećer otopi, sirup sipajte u čiste, sterilisane flaše. Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, najbolje u frižideru ili podrumu.
Sirup se služi tako što se razblaži hladnom vodom po ukusu. Obično ide malo sirupa, a više vode, ali jačinu možete prilagoditi sebi. Dodajte kockice leda i krišku limuna za još ljepši ukus.
NAPOMENA
Cvjetove zove berite po suvom i sunčanom danu, najbolje prijepodne, kada su potpuno otvoreni i najmirisniji. Nemojte brati cvjetove pored puta, u blizini prašine ili prskanih površina.
Za ljepši i prirodniji ukus koristite neprskan limun. Ako koristite kupovni limun, obavezno ga dobro operite ili ogulite koru prije dodavanja u sok.
Sirup obavezno sipajte u čiste i sterilisane flaše, jer tako duže traje. Ako želite da sok stoji duže, možete ga nakon sipanja u flaše kratko pasterizovati ili čuvati u frižideru.
Najbolji ukus ima kada odstoji dan ili dva poslije pripreme, jer se tada mirisi zove i limuna lijepo sjedine.
