Domaće krofne su jedna od omiljenih poslastica koje bude najljepše uspomene iz djetinjstva. Mekane, vazdušaste i mirisne, savršene su uz čašu mlijeka, kafu ili čaj. Kada se naprave po starinskom receptu, ostaju mekane čak i narednog dana, a upravo je to tajna koju su mnoge domaćice godinama ljubomorno čuvale.
Najvažnije kod dobrih krofni jeste pravilno pripremljeno tijesto i dovoljno vremena da lijepo naraste. Upravo zato ove krofne budu lagane, pune vazduha i sa prepoznatljivim mekanim sredinama koje se tope u ustima.
Možete ih puniti džemom, čokoladom ili vanila kremom, ali su jednako ukusne i samo posute šećerom u prahu. Jednom kada ih probate ovako pripremljene, teško ćete se vratiti kupovnim krofnama.
SASTOJCI
500 g glatkog brašna
250 ml toplog mlijeka
1 suhi kvasac ili 25 g svježeg kvasca
80 g šećera
2 žumanca
50 g maslaca
2 kašike ulja
1 vanilin šećer
naribana korica jednog limuna
prstohvat soli
ulje za prženje
Po želji za punjenje
džem od kajsije
eurokrem ili čokoladni namaz
vanila krem
Za posipanje
šećer u prahu
PRIPREMA
U toplo mlijeko dodajte kvasac, kašiku šećera i malo brašna pa ostavite deset minuta da se aktivira.
U većoj posudi pomiješajte brašno, ostatak šećera, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte žumanca, otopljeni maslac, ulje i limunovu koricu.
Sipajte nadošli kvasac pa zamijesite mekano i glatko tijesto. Mijesite najmanje deset minuta kako bi tijesto postalo elastično i vazdušasto.
Pokrijte posudu krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu oko sat vremena dok ne udvostruči volumen.
Nadošlo tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu oko 1,5 centimetara. Čašom ili kalupom vadite krofne.
Poredajte ih na krpu ili papir za pečenje pa pokrijte i ostavite još 20 minuta da narastu.
U dubljoj šerpi zagrijte dovoljno ulja. Ulje ne smije biti prevruće kako krofne ne bi ostale sirove iznutra.
Krofne spuštajte u ulje gornjom stranom prema dole. Pržite ih prvo poklopljene oko 2 minute, zatim okrenite i pržite bez poklopca dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Vadite ih na papirne ubruse kako bi upili višak masnoće.
Kada se malo ohlade, punite ih džemom ili kremom po želji i pospite šećerom u prahu.
Savjet
Tajna posebno mekanih krofni je da tijesto bude mekše nego za hljeb i da se ne dodaje previše brašna tokom miješenja. Takođe, važno je da krofne imaju dovoljno vremena da narastu prije prženja jer tada dobijaju onu poznatu laganu i vazdušastu teksturu.
