Starinska pita sa jabukama i cimetom jedan je od onih kolača koji odmah ispune kuću toplim mirisom domaće kuhinje. Mekano tijesto, sočne jabuke i miris cimeta podsjećaju na djetinjstvo, porodična okupljanja i recepte koje su naše bake pravile bez puno komplikacija.
Ova pita idealna je za hladnije dane uz šolju kafe ili čaja, ali i kao lagani desert poslije ručka. Priprema je jednostavna, a sastojci su uglavnom oni koje već imate u kuhinji.
Najljepši dio ove pite jeste spoj mekanog tijesta i bogatog fila od jabuka koji tokom pečenja postaje nevjerovatno sočan i mirisan. Upravo zbog toga mnogi joj se uvijek ponovo vraćaju.
SASTOJCI
Za tijesto
500 g brašna
200 g maslaca ili margarina
150 g šećera
2 jaja
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
4 kašike kisele pavlake
prstohvat soli
Za fil
1 kg jabuka
120 g šećera
1 do 2 kašičice cimeta
1 vanilin šećer
2 kašike griza
sok pola limuna
Po želji
šećer u prahu za posipanje
sjeckani orasi ili grožđice
PRIPREMA
U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i prstohvat soli. Dodajte hladan maslac narezan na kockice pa rukama utrljajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte jaja, vanilin šećer i kiselu pavlaku pa zamijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela, umotajte u foliju i ostavite u frižider oko 30 minuta.
Za fil ogulite jabuke i narendajte ih. Dodajte šećer, cimet, vanilin šećer i limunov sok pa sve lagano promiješajte. Ako jabuke puste mnogo soka, dodajte griz kako bi upio višak tečnosti.
Prvi dio tijesta razvaljajte i prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Lagano izbockajte viljuškom.
Rasporedite fil od jabuka ravnomjerno preko tijesta.
Drugi dio tijesta razvaljajte i pažljivo stavite preko fila. Rubove blago pritisnite viljuškom.
Pitu pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Kada se ohladi, pospite je šećerom u prahu i sijecite na kocke ili štangle.
Savjet
Najukusnija je kada odstoji nekoliko sati jer tada tijesto omekša, a miris cimeta i jabuka postane još intenzivniji. Po želji možete koristiti kombinaciju slatkih i kiselkastih jabuka za još bogatiji ukus.
