SASTOJCI:
2 kg kupina
800 g šećera
1 limun
1 vanilin šećer
100 ml vode
PRIPREMA:
Kupine pažljivo pregledajte i odstranite peteljke, listiće i oštećene plodove. Kratko ih isperite u hladnoj vodi i ostavite da se dobro ocijede. Stavite ih u široku šerpu, dodajte 100 ml vode i kuvajte 10–15 minuta, dok ne omekšaju. Ako želite džem bez većine sjemenki, tada polovinu ili cijelu masu protisnite kroz gusto sito. Za rustičniju varijantu samo ih zgnječite gnječilicom.
Vratite voće u čistu šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer. Kuvajte bez poklopca na srednje tihoj vatri oko 30–45 minuta. Redovno miješajte, a pjenu sa površine uklonite čistom kašikom. Pred kraj dodajte sok jednog limuna i kuvajte još pet minuta. Limun pojačava svježinu ukusa i pomaže zgušnjavanju, ali džem ne treba prekuvati jer će poslije hlađenja postati gušći.
Gotov je kada ohlađena kap zadrži oblik i kada se pri povlačenju prsta kroz nju trag ne spoji odmah. Vruć džem sipajte u zagrijane, čiste tegle, obrišite grla i odmah zatvorite. Za ostavu primijenite provjeren postupak obrade u ključaloj vodi prema veličini tegle i nadmorskoj visini; u suprotnom ga čuvajte u frižideru ili zamrznite.
KOLIČINA:
Dobije se približno 5–6 tegli od 370 ml. Tačan prinos zavisi od toga da li cijedite sjemenke i koliko dugo ukuvavate džem. Otvorenu teglu držite u frižideru.
SAVJET ZA NAJBOLJI REZULTAT:
Koristite samo zdrave i svježe plodove, neoštećene tegle i nove poklopce. Na svaku teglu ili posudu upišite naziv i datum pripreme. Prije upotrebe provjerite poklopac, izgled i miris; sadržaj sa znakovima curenja, pjene, plijesni, ispupčenog poklopca ili neobičnog mirisa bacite bez probanja.
