SASTOJCI:
2 kg paprika
500 ml sirćeta
200 ml vode
200 g šećera
2 kašike soli
500 g senfa
200 ml ulja
PRIPREMA:
Paprike operite, uklonite peteljke i sjemenke, pa ih isijecite na tanke, približno jednake trake. U širokoj šerpi pomiješajte sirće, vodu, šećer i so. Zagrijavajte uz miješanje dok se šećer i so ne otope, zatim pustite da preliv lagano vri. Dodajte paprike u nekoliko tura i kuvajte svaku turu tri do pet minuta. Treba da malo omekšaju, ali da zadrže oblik. Izvadite ih rešetkastom kašikom i dobro ocijedite.
Senf stavite u veću posudu i postepeno umiješajte ulje, tankim mlazom, dok ne dobijete glatku kremastu smjesu. Ohlađene i dobro ocijeđene paprike dodajte senfu i pažljivo promiješajte da se svaka traka obloži. Probajte čistom kašičicom; ukus treba da bude kiselo-sladak i izražen, ali nemojte proizvoljno smanjivati sirće ako planirate duže čuvanje.
Smjesu rasporedite u čiste i suve tegle, istisnite vazdušne džepove i ostavite malo prostora do vrha. Pošto recept sadrži senf i dosta ulja i nije naveden kao testirana formula za kućno konzervisanje, nemojte ga predstavljati kao siguran za ostavu. Tegle držite u frižideru i koristite čist pribor. Za dugotrajnu sobnu pohranu potreban je laboratorijski testiran recept i tačan postupak obrade.
KOLIČINA:
Dobije se približno 5 tegli od 370 ml. Paprike su najboljeg ukusa nakon 24–48 sati u frižideru. Potrošite ih u razumnom roku i bacite sadržaj pri bilo kakvom znaku kvarenja.
SAVJET ZA NAJBOLJI REZULTAT:
Koristite samo zdrave i svježe plodove, neoštećene tegle i nove poklopce. Na svaku teglu ili posudu upišite naziv i datum pripreme. Prije upotrebe provjerite poklopac, izgled i miris; sadržaj sa znakovima curenja, pjene, plijesni, ispupčenog poklopca ili neobičnog mirisa bacite bez probanja.
