Štrudla sa višnjama jedan je od onih kolača koji vraćaju uspomene na miris domaće kuhinje i stare recepte koji su se prenosili generacijama. Mekano dizano tijesto, bogat fil od višanja i miris vanile stvaraju desert kojem je teško odoljeti već nakon prvog zalogaja.
Ova domaća štrudla savršena je uz kafu, čaj ili kao slatki zalogaj poslije ručka. Posebno je vole oni koji uživaju u starinskim kolačima punim fila i mekanog tijesta koje ostaje svježe i narednog dana.
Priprema nije komplikovana, a rezultat je mirisna i sočna štrudla koja izgleda kao iz bakine kuhinje. Možete koristiti svježe ili zamrznute višnje, a po želji dodati i malo cimeta ili mljevenih oraha za još bogatiji ukus.
SASTOJCI
Za tijesto
500 g glatkog brašna
250 ml toplog mlijeka
1 suhi kvasac ili 20 g svježeg kvasca
80 g šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
80 ml ulja
50 g maslaca
prstohvat soli
naribana korica jednog limuna
Za fil
600 g višanja bez koštica
120 g šećera
2 kašike griza
1 kašika gustina
1 vanilin šećer
Po želji
šećer u prahu za posipanje
malo cimeta
PRIPREMA
U toplom mlijeku pomiješajte kvasac, kašiku šećera i malo brašna pa ostavite desetak minuta da se aktivira.
U veću posudu dodajte brašno, ostatak šećera, vanilin šećer, so, jaja, ulje, otopljeni maslac i limunovu koricu. Sipajte nadošli kvasac pa zamijesite mekano i glatko tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna.
Tijesto pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat da udvostruči volumen.
Za to vrijeme pripremite fil. Višnje ocijedite ako imaju previše soka pa ih pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, grizom i gustinom. Griz će upiti višak tečnosti tokom pečenja.
Nadošlo tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte u pravougaonik debljine oko pola centimetra.
Rasporedite fil od višanja preko tijesta pa pažljivo urolajte štrudlu. Prebacite ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Pokrijte štrudle i ostavite još 15 do 20 minuta da malo narastu. Po želji ih premažite umućenim jajetom za ljepšu boju.
Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta dok lijepo ne porumene.
Kada se ohlade, pospite ih šećerom u prahu i sijecite na kriške.
Savjet
Ako želite još bogatiji ukus, u fil možete dodati šaku mljevenih oraha ili malo cimeta. Štrudla je najukusnija kada malo odstoji i upije aromu višanja.
