Limun kolač koji hladi već na prvi zalogaj: Mekan, sočan i mirisan
Ovaj limun kolač je pravi ljetni desert za sve koji vole lagane, mirisne i sočne kolače. Mekan je kao spužva, osvježava već na prvi zalogaj, a limun mu daje poseban miris i finu svježinu. Pravi se jednostavno, od sastojaka koje uglavnom već imate kod kuće.
SASTOJCI
Za biskvit:
4 jaja
180 g šećera
1 vanilin šećer
120 ml ulja
150 ml jogurta
250 g brašna
1 prašak za pecivo
Rendana korica 2 limuna
Sok od 1 limuna
Prstohvat soli
Za limun preliv:
Sok od 2 limuna
100 ml vode
4 kašike šećera
Za glazuru:
150 g šećera u prahu
3 do 4 kašike limunovog soka
Za dekoraciju:
Rendana korica limuna
Kriške limuna po želji
Listići mente po želji
PRIPREMA
Jaja umutite sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Mutite nekoliko minuta, jer će tako kolač biti mekši i vazdušastiji.
Dodajte ulje, jogurt, sok od limuna i rendanu koricu limuna, pa kratko promiješajte. Zatim dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i lagano sjedinite smjesu. Nemojte dugo mutiti nakon dodavanja brašna, dovoljno je samo da se sve poveže.
Smjesu sipajte u podmazan i pobrašnjen pleh srednje veličine ili obložen papirom za pečenje. Poravnajte površinu i pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 30 do 35 minuta, dok kolač ne porumeni i čačkalica iz sredine ne izađe suha.
Dok se kolač peče, pripremite limun preliv. U manju šerpu sipajte vodu, sok od limuna i šećer, pa kratko prokuhajte 2 do 3 minute. Ostavite da se malo prohladi.
Pečen kolač izvadite iz rerne i dok je još topao izbockajte ga čačkalicom na više mjesta. Prelijte ga mlakim limun prelivom i ostavite da upije. Tako će kolač ostati mekan, mirisan i sočan.
Kada se kolač potpuno ohladi, pripremite glazuru. Šećer u prahu pomiješajte sa limunovim sokom dok ne dobijete gustu, glatku smjesu. Premažite preko kolača i ostavite da se stegne.
Kolač isijecite na kocke ili štangle, ukrasite rendanom koricom limuna i poslužite dobro rashlađen.
NAPOMENA
Za najljepši miris koristite svježe limunove i obavezno narendajte samo žuti dio kore, jer bijeli dio može dati gorčinu.
Ako želite još sočniji kolač, povećajte količinu preliva za pola mjere. Važno je da kolač bude topao, a preliv mlak, jer tada najbolje upija.
Glazura treba biti gusta, ali maziva. Ako je previše rijetka, dodajte još malo šećera u prahu, a ako je pregusta, dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
Kolač je najljepši kada odstoji nekoliko sati u frižideru. Tada postane hladan, sočan i posebno osvježavajući, idealan za vruće dane.
